Pablo Manzano prowadzi badania w grupie Global Change and Conservation oraz uczestniczy w pracach Helsińskiego Instytutu Nauk o Zrównoważonym Rozwoju (HELSUS) na Uniwersytecie w Helsinkach. Od 2001 roku pracuje nad systemami utrzymania zwierząt, zwłaszcza nad pasterstwem, zarówno z punktu widzenia badawczego, jak i praktycznego. Prowadził badania ekologiczne, społeczne i ekonomiczne, a także był członkiem personelu organizacji międzynarodowych (IUCN, FAO) i prowadził międzynarodowe konsultacje dla nich i dla innych (m.in. UNEP, IFAD, GIZ czy VSF). Ma duże doświadczenie w systemach pasterskich i hodowlanych Europy, Afryki, Azji i Ameryki Łacińskiej.